中國雄安官網10月12日電 10月9日上午，寒露剛過，保定市的董先生便驅車來到端村鎮大淀頭村，他這次是專程來買魚的。董先生表示，他對白洋淀的魚還是比較在行的，他覺得，這個季節的草魚最肥，肉最鮮嫩也最好吃，他每年這個時候都要來白洋淀買個百八十斤草魚回家，讓家人們嘗嘗鮮，也讓幾個不錯的朋友一塊兒解解饞。

　　也就在同一天中午，在圈頭鄉東田莊村的一個農家小院里，來自滄州市的劉先生和幾個朋友正在品嘗一桌子的鮮魚宴。劉先生說：“每年秋天，他們都要來這里小聚，品嘗品嘗真正的漁家美味。”劉先生的朋友說：“我吃過很多地方的魚，不知怎么搞的，同樣的魚同樣的做法，其它地方就是沒有白洋淀的魚有味道，這要是按照老話來說，就是白洋淀這個地方有講究，所以白洋淀的魚才好吃。白洋淀的漁家美食絕對是雄安新區的一個金字招牌，這次一定給家人多買幾條魚回去，讓他們好好嘗嘗白洋淀的漁家美味，順便也沾沾雄安新區的喜氣。”

　　一方水養一方魚，白洋淀水域廣闊，水草豐美，荷花茂盛，蘆葦叢生，白洋淀的魚也就兼容了這荷之清香，水之甘醇，葦之柔韌。

　　據漁民介紹，在白洋淀，人們無論買魚還是吃魚都特別有講究，換句話說就是有一定的規矩，不同的時令吃不同的魚。淀區流傳著一句俗語“春舫夏魛迎霜厚”，就是說春天的舫魚最好吃，夏天的魛魚魚味鮮美，霜降前的厚魚最好吃。

　　據稱，厚魚又叫草魚，這種魚主要吃蘆葦的芽和葉子，下霜后葦葉就沒了，所以下霜前厚魚猛吃為的是儲備過冬的能量，因此下霜前的草魚最好吃。在這個季節，白洋淀周邊的人們都到這里買草魚吃，就像前面董先生說的這個季節的草魚肉最鮮嫩也最好吃。

　　還有漁民介紹，其實白洋淀內的多數魚類還是像玉米莊稼一樣，遵循春生夏長秋收的自然規律的。寒露剛過的金秋時節，是草魚、鯽魚、鯉魚、鯰魚、鰱子魚的成熟時節。有一首詩寫到：蘆花深處小舟橫，長占煙波興不窮，賣酒旗搖青柳外，打漁人在白云中。這個時候，是漁家最忙碌也是最喜悅的收獲季節。淀區水村還流傳著這樣一句話：白露早，霜降遲，買魚回家正當時。

　　有人說，白洋淀的魚有多少種，白洋淀的美食就有多少味兒。白洋淀魚的吃法講究起來幾天幾夜也說不完。現在正處在金秋時節，這時候來白洋淀你可以吃到正宗的燉雜魚、熘魚片、拌魚絲、紅燒鯉魚、清蒸鯰魚，如果您真要講究的話，還可以向當地淳樸憨厚的漁家學上一兩手做魚的手藝，順便買點白洋淀的鮮魚回去，在親朋好友面前小試牛刀，露上一手，也不失為生活中的一大樂事。（作者 田根李）