《餐飲服務食品安全操作規范》10月1日起施行
我省四舉措推動餐飲業質量安全水平提升
為指導餐飲服務提供者規范經營行為，落實食品安全法律、法規、規章和規范性文件要求，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全，國家市場監督管理總局修訂了《餐飲服務食品安全操作規范》，并于2018年10月1日起施行。
為確保新《規范》在我省順利實施，進一步督促餐飲服務提供者按照新《規范》要求履行食品安全主體責任，提高食品安全管理水平，推動全省餐飲業質量安全水平提升，日前，省食藥監局印發關于做好新修訂《餐飲服務食品安全操作規范》宣貫實施工作的通知。
通知要求，要督促餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，按照新《規范》要求開展餐飲服務經營活動。2018年10月1日起，各級食品安全監督管理部門和人員要按照新《規范》開展執法工作，發現存在問題的，要及時糾正，對拒不執行新《規范》的，依法予以處理。
各級食品安全監督管理部門要做好新《規范》的宣貫實施，向餐飲服務單位、從業人員和社會公眾廣泛宣傳。利用各級各類培訓活動，加強對新《規范》的學習解讀，使執法者正確掌握、經營者及從業者自覺遵守、社會群眾廣泛知曉，為新《規范》的順利實施營造良好氛圍。
省食藥監局將適時組織對現行的食品安全相關規范性文件進行梳理，如存在與新《規范》抵觸的將及時予以修訂。各級食品安全監督管理部門要組織對本級相關制度文件的完善修訂，切實做到與新《規范》不抵觸、不沖突。同時，要指導餐飲服務提供者修訂完善餐飲操作工作制度，確保各項內部管理制度與新《規范》要求保持一致。
全省各地在實施新《規范》過程中，要緊密結合我省《關于提升餐飲業質量安全水平的實施意見》，督促引導餐飲服務提供者改善軟硬件條件，積極推廣“4D”等先進食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，促進餐飲業質量安全水平提升。（馬彥銘）
