汛期氣溫高、降水多、濕度大，各類食物容易腐敗變質，是食物安全問題的多發(fā)時段。7月31日，河北省市場監(jiān)管局向全省食品銷售單位、餐飲服務單位和廣大消費者發(fā)布食品安全提示。
食品銷售單位、餐飲服務單位食品安全注意事項
一、開展經營場所清潔、通風、消毒工作。積極開展愛國衛(wèi)生運動，及時清理經營場所污物、垃圾、積水，強化經營場所、人員通道、設施設備等的消毒，保證經營場所通風系統(tǒng)正常運轉，按要求進行通風系統(tǒng)清洗、消毒。
二、加強從業(yè)人員健康管理。及時掌握從業(yè)人員健康狀況，配備充足的洗手液、手部消毒液等物品，督促接觸直接入口食品的人員按要求洗手、消毒，佩戴清潔口罩、手套等。
三、嚴格食品采購制度執(zhí)行。全面把握食品供貨單位資質，明確雙方食品安全責任。認真落實進貨查驗、記錄制度，防止不合格食品和其他國家禁止經營的食品進入銷售環(huán)節(jié)和餐飲服務環(huán)節(jié)。
四、認真做好食品貯存場所管理。保證食品貯存場所環(huán)境、設備、工用具清潔衛(wèi)生，不存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品嚴格分區(qū)分類、離墻離地存放。冷藏冷凍設施應有正確顯示內部溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養(yǎng)。做好食品出入庫記錄，定期檢查食品狀態(tài)，及時清理變質和超過保質期食品，按要求銷毀。除冷庫等特殊場所外，要做好食品貯存場所通風、防潮、防淋雨、防積水措施，保證食品貯存安全。雨淋和浸泡過的食品不得銷售。
五、嚴把食品加工制作關。餐飲服務單位要嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，堅決杜絕使用腐敗變質、超過保質期和易引發(fā)食物中毒、健康危害的食品及原料。加工用具、容器要嚴格分類、定位管理。不同類別、不同狀態(tài)食品分別存放，防止交叉污染。熟制食品要燒熟煮透，保存條件和保存期限符合要求。制作冷食、生食類等特殊食品的，應在規(guī)定區(qū)域內完成。不得超范圍、超限量使用食品添加劑。按要求進行食品留樣，嚴格管理。
消費者食品安全注意事項
一、切勿采食、買賣種類、安全性不明的野生蘑菇、野菜野果、水生陸生動物、洪水浸泡過的食材等。誤食安全性不明食物后有頭昏、頭痛、腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等癥狀的，要立即到就近的醫(yī)療機構診治。
二、把好食品購買關。購買食品應選擇資質齊全、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，認真查看食品標簽標識、質量情況，選擇包裝完整、狀態(tài)正常、在保質期內的食品。需冷藏冷凍的食品，應注意其貯存條件是否符合要求。購買后要保留好相關票據。
三、食品保存要妥當。不要一次性采購太多的食品。需要冷藏冷凍的食品，應盡快放入冰箱分類保存。已開封的包裝食品，食用不完的應及時冷藏，不宜久存。剩菜剩飯要及時冷藏，再次食用前要徹底加熱，確認無變質后方可食用。食品有腐爛、變質、超過保質期情況的，必須廢棄，不得食用。
四、保持食品加工場所、工具用具和個人衛(wèi)生。及時清洗消毒制作食品的場所和工用具。制作熱食食品時原料要保持干凈，生熟食品分開使用工具用具，食品燒熟煮透。個人衛(wèi)生要良好，正確清洗消毒手部，防止污染食品。
五、外出就餐和網絡訂餐選擇資質齊全、食品安全等級較高的餐飲服務單位。不去衛(wèi)生狀況差、無食品經營許可證的餐飲服務單位或路邊攤點就餐。不要過量食用燒烤、海鮮等食品，拒絕食用“野味”。要索取并保存好發(fā)票等消費憑據。
六、發(fā)生食品安全問題正確處理。食用購買的食品或在外就餐出現身體不適的，要及時就醫(yī)，保留好病歷、檢驗報告等資料，并撥打市場監(jiān)管部門投訴舉報電話12315。（河北日報記者馬彥銘）
