近年來，全國各地多次發生食用野生蘑菇、野菜、野生貝類等導致的食物中毒事件，給人民群眾的身體健康帶來了較嚴重危害。夏秋季節，野生蘑菇、野菜等生長旺盛，如誤采、誤食，將帶來重大食品安全風險隱患。為保障廣大人民群眾身體健康和切身利益，河北省市場監督管理局特向人民群眾和食品經營單位發布夏秋季節食品安全警示。內容如下：
一、個人不要隨意采摘、食用野生蘑菇、野菜、野生貝類等安全性不明食材，日常生活加工食品要符合規范。
要充分認識到有毒生物的危害。野生蘑菇、野菜、野生貝類等品種繁多，安全性不易判斷，如發生誤食中毒，后果嚴重。
個人在野外活動時不要隨意采摘野生蘑菇、野菜、野生貝類等，即使是與傳統食用品類相似的，也不要采摘、食用。
要從正規渠道購買食材。購物要選擇正規超市、店鋪、市場，仔細辨別食材品名和來源，保留好購物票據。不要在無資質店鋪、攤販處購買食材。尤其不要購買不認識的野生蘑菇、野菜、野生貝類以及野生河鲀（河豚）、發芽土豆、自制泡酒等高危險性食材。
日常生活加工食品要符合規范。腐敗變質食品要及時拋棄處理，嚴禁食用。食品加工制作環境、工具要清潔衛生，食品加工前要保證潔凈，烹飪時要燒熟煮透。未食用完的食品要及時冷藏冷凍，再次食用時要充分加熱。
要積極從正規渠道、權威媒體學習、掌握食品安全知識、技能。發生食物中毒或疑似食物中毒情況的，要及時就醫，保留好食品等相關物品，以備檢驗。
二、食品經營單位要嚴格規范進貨、貯存、銷售、加工行為，保障消費者食品安全和切身利益。
各類食品經營單位要嚴格把控供貨方資質，嚴格落實索證索票和進貨查驗制度。食品貯存環境、設備、管理符合食品安全要求，及時清理腐敗變質和過期食品。銷售有特殊加工要求食品的，應對消費者進行明確提示。（如四季豆應在開水中燙煮10分鐘以上再炒，每次烹飪量不可過大，要保證四季豆均勻受熱，完全熟透，以破壞其中對人體有害的皂素。）
餐飲服務單位（包括各類單位食堂）不得采購亞硝酸鹽、野生河鲀、發芽土豆等高危險性食材。要高度重視食品加工制作過程，杜絕加工環境、工具不潔和生熟食品交叉污染。生食、冷食食品要確保潔凈、無污染、安全，熱食類食品要保證燒熟煮透。
發生食品安全事件的，要通過撥打12315投訴舉報電話等方式及時向當地市場監管部門報告。（張欣媛）
