春風吹，野菜生。春天，萬物復蘇，田間地頭各種美味的野菜紛紛冒出了頭。人們踏青出游的同時，挖些野菜嘗嘗鮮，也是一種樂趣。野菜雖美味，但是吃對才健康，這些講究你知道嗎？
常見野菜的功效與禁忌
1.香椿：香椿樹的嫩芽，營養豐富。
中醫認為，香椿性溫能補脾，是一種陽氣很足的食物，春天要補脾，可以吃點香椿。但香椿是發物，食用過多會誘使痼疾復發，慢性疾病患者應少食或不食。
2.蒲公英：又名婆婆丁，全草可食用。
蒲公英有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用。但腎功能不全的人群需慎食，過敏體質人群不宜食用。
3.水芹菜：又名水芹、河芹，生長在河邊、水田邊。
水芹菜富含豐富的維生素和膳食纖維，口感清香，有通便、降壓、降脂等功效。水芹菜纖維較多，患胃潰瘍、腸炎的人群不宜食用。
4.薺菜：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”，這句詩中就提到了薺菜。薺菜營養豐富，味道鮮美，食用方法多種多樣。
中醫認為，薺菜有清熱解毒、利尿、止血等功效。但要注意，薺菜性涼，胃寒的人群不宜過多食用。
5.馬齒菜：馬齒菜又叫馬齒莧，生長在田野、路邊。
馬齒菜營養豐富，有消炎、解毒、預防痢疾的作用，患有胃潰瘍、口腔潰瘍、糖尿病的人群可以適當食用一些。馬齒菜還能抑制膽固醇的生成，有保護心血管的作用。
采摘、食用應注意
1.路邊野菜不要采。馬路邊、污水溝、垃圾堆邊的野菜容易受到污染，沾染病菌；城市綠地、公園的野菜有被噴灑農藥的風險，泥土里的重金屬含量可能會超標，建議不要隨便采摘食用。
2.不認識的野菜不要吃。春季踏青采摘野菜的時候，一定要注意辨別，應跟隨有經驗的人采摘，食用前再次確認，以免誤食。
3.野菜最好是吃鮮，久放的野菜不能吃。例如，香椿長時間存放后，亞硝酸鹽含量會上升。
4.過敏體質人群慎食。薺菜、香椿、馬齒菜等野菜都含有光感性物質，有過敏病史的人群應盡量少吃。
5.野菜嘗鮮可以，不宜多吃，也不能頻繁吃。野菜雖是時令蔬菜，但大多性偏涼，脾胃虛弱的人群食用容易產生消化不良；部分野菜纖維較高，消化能力弱的人群也不宜多吃。
6.食用野菜前應在清水中充分浸泡并清洗，最好加熱食用。如果喜歡涼拌，在食用前須用開水燙一下。
（新華網河北頻道綜合 甄星/文 圖片來源網絡）
